Sega hallon och citronrutor

Mjuka kakor i långpanna

Härligt fräscha och sega hallon och citronrutor som bakas i en fyrkantig eller rund form. Ät den som den är eller med lättvispad grädde. Kakan får ett frasigt yttre med ett mjuksegt innanmäte med bitar av fräscha hallon.

75 gram smör
2 ägg
Skalet från 1-2 citron/citroner
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5-2 dl styckfrysta hallon
1 dl (50g) flagad mandel

  1. Sätt ugnen på 200 grader, över och under värme och förbered en fyrkantig form (20×20 cm) klädd med bakplåtspapper. Alternativt en rund form, ca 26 cm med ett bakplåtspapper spänt i botten och med kanterna smörade.
  2. Smält smör och ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt. Riv ner citronzest.
  4. Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och häll i smöret. Rör ihop till en jämn smet. Bred ut smeten i formen, tryck ner hallonen och strö över flagad mandel.
  5. Grädda kakan i nedre falsen i ugnen i 25-30 minuter. Håll koll redan efter 20 minuter då alla ugnar gräddar olika.
  6. Skär dina sega hallon och citronrutor i rutor och servera.

  • Den här kakan kommer från den klassiska “Tuppkakan”. Det är ett bra grundrecept att utgå från sen kan man smaksätta den med exempel vanilj, ingefära eller kanske kanel.
  • Toppa gärna kakan med flagad mandel, det bryter konsistensen och ge en kombination av knaprigt och saftigt.
  • Håll koll på gräddningstiden. Den här kakan får gärna inte bli undergräddad då den blir för kladdig. Kolla med en sticka, den ska vara torr. Även om den blir genomgräddad så blir den inte torr eftersom den inte innehåller något jäsningsmedel.
Använd frysta hallon, så spricker dem inte sönder lika mycket under gräddningen.
Den påminner lite om en kladdkaka i konsistensen, inte lika kladdig dock, men heller inte luftig som en sockerkaka.
Sega hallon och citronrutor går utmärkt att baka i en rund form också.
Tuppkaka med pepparkakssmak
Jag har även ett recept på samma kaka som passar perfekt till julen, nämligen med pepparkakskryddor. Recept på den hittar du HÄR
Gilla och dela gärna inlägget.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *