Blåbärsmuffins med topping

Blåbärsmuffins med knaprig topping

Saftiga och smakrika blåbärsmuffins med knaprig topping. Det här är ett bra basrecept att utgå från, sen kan man smaksätta dem med citron, apelsin eller vanilj. Den knapriga smultoppingen kan man smaksätta med exempelvis kanel eller kardemumma. Och den blir på riktigt knaprig!

Knaprig topping
48 gram smör
1 rågad dl vetemjöl
2 msk råsocker

Muffins
2 ägg
2 dl gräddfil
1 1/4 dl mjölk (eller ytterligare gräddfil)
1 dl matolja
70 gram smör
5,5 dl vetemjöl
1 1/3 dl strösocker
1 dl farinsocker strö
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
150 gram frysta blåbär

  1. Sätt ugnen på 170 grader, varmluft. Förbered en muffinsplåt med formar eller lösa formar på en plåt.
  2. Knaprig topping: Smält smör, häll över i en skål och blanda ner vetemjöl och råsocker. Rör ihop till en smulig massa med en gaffel. Ställ åt sidan.
  3. Muffinssmeten: Rör i en stor bunke ihop ägg, gräddfil, mjölk och matolja.
  4. Smält smöret försiktigt och rör ner det i blandningen tillsammans med strösocker och farinsocker.
  5. I en separat bunke blandar du vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Här kan du även riva ner skalet från en citron. Sikta ner blandningen. Tillsätt de frysta bären och vänd till en slät smet. Portionera ut smeten i formarna, fyll dem väl. Strö över toppingen och grädda sedan i 35-40 minuter.
  • Eftersom smeten inte vispas upp luftigt och poröst som det brukar göra så behövs bakpulver för att de ska stiga, fyll dock formarna väl då de inte stiger jättemycket.
  • Använd gärna frysta blåbär, då håller de sig hela och färgar inte hela smeten blå.
  • Snåla inte på toppingen (som jag råkade göra) den är väldigt god, men är såklart frivillig. Smaksätt den gärna med kanel eller kardemumma, det gifter sig bra med blåbär.
  • Receptet ger ca 20 Blåbärsmuffins med knaprig topping – ganska stora, gör du dem mindre så bör gräddningstiden regleras något.
Snåla inte med toppingen, den är verkligen supergod!
Kladdkakemuffins, två recept
Andra muffins: Kladdkakemuffins, recept på de här godingarna hittar ni HÄR.
Gilla och dela gärna inlägget.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *